耶馬渓「樋桶の郷　味噌工房」さんの米麹の生甘酒が入荷いたしました。お忙しい中、味噌工房さんが届けてくれました。

あま酒ができるまで全ての作業をお一人でされているとのことで、それだけでも大変なことですが、麹をつくる際の温度や湿度、麹の種類など、気候を見極めながら毎回改良を重ね、より美味しく飲みやすくを追求しながらつくられていて、とてもありがたいことだなあと感じました。

今回、赤玄米麹のあま酒は甘さを抑え、喉越しよく、酸味が際立つ、よりフルーティーな仕上がりです。レモンジュースや無糖のヨーグルトを味わうような、クエン酸の疲労回復の期待できる爽やかな酸っぱさが元気のでるような飲み心地。こちらが癖になる方も多そうです。

白と赤で迷う時は、甘さと酸味のどちらがお好きか、参考にされてみてくださいね。